Erbsensuppe

• 250g getrocknete Erbsen (Schälerbsen)
• 1 Liter Wasser
• 150g Bauchspeck am Stück
• 250g Kartoffeln, klein gewürfelt
• Suppengrün ( Porre, Möhren, Petersilienwurzel, Selleriewurzel )
• 1-2 Zwiebel(n)
• 350ml Fleischbrühe / 2 Würfel
• Pfeffer, Majoran
• 300g Mettenden / Bockwurst
• etwas Senf
• optional Kartoffelpüree Pulver zum andicken

Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag die Erbsen im Wasser zum Kochen bringen.
Nach ungefähr einer halben Stunde den Bauchspeck zugeben und alles eine weitere halbe Stunde kochen.
Das Suppengrün hinzugeben.
Die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in heißem Öl anbraten, dann ebenfalls in die Suppe geben.
Die Fleischbrühe hinzugeben und die Suppe eine Weitere halbe Stunde kochen.
Den Bauchspeck entfernen, klein schneiden und wieder hinzugeben zusammen mit den Mettenden.
Mit Pfeffer und etwas Senf abschmecken.
Anschließend noch eine weitere halbe Stunde auf geringerer Stufe ziehen lassen bei gelegentlichem umrühren.