Delikates Schweinefilet

• 600g Schweinefilet
• Salz, Pfeffer, Streuwürze
• 50g Fett
• 150g Zwiebeln
• 250g frische Champignons

Soße:

• 200ml Schlagsahne
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Chilisoße
• 1 TL milder Senf
• 1 EL Weinbrand
• 1 EL Soßenbinder
• 100g geriebener Gouda

Die ganzen Schweinefilets mit Pfeffer und Streuwürze einreiben, in Fett von allen Seiten anbraten, anschließend salzen und herausnehmen.
In der Pfanne die Zwiebeln und die blättrig geschnittenen Champignons 15 Min. bei geschlossener Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Soße die Sahne schlagen und die angegebenen Gewürze und den Soßenbinder unterheben.

Das Filet in 2cm dicke Scheiben schneiden und eine gefettete feuerfeste Form damit auslegen.
Zwiebeln und Pilze dazugeben, mit der Sahnehaube abdecken. Mit Käse bestreuen und offen in den Backofen stellen.

Ca. 25 Min. bei 180°C