Das Filet in dünne Streifen schneiden.
Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben,den Saft auspressen.
Limettensaft und Schale , Sojasoße und Zucker verrühren.
Die Knoblauchzehen dazupressen.
Das Fleisch darin wenden und zugedeckt marinieren.
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Das Fleisch in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen.
Das Fleisch bei starker Hitze 1-2 Min braun anbraten, herausnehmen und zugedeckt warmhalten.
Öl erhitzen und Curry und Koriander anschwitzen.
Den Lauch hinzufügen und ca. 3 Min in der Pfanne rühren.
Marinade und Brühe angießen aufkochen lassen und den Lauch ca. 2 Min garen.
Fleisch und Mango hinzufügen uns alles bei mittlerer Hitze ziehen lassen, salzen und pfeffern.
Dazu passt am besten Reis