Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und kräftig klopfen.
Folie entfernen. Je eine Scheibe Käse und Schinken hineinlegen, zuklappen und mit Zahnstocher oder Nadeln feststecken.
Salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Paniermehl panieren.
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Temperatur etwas herunterregeln und die Cordon bleu von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten.