Spätzle

• 500 g Mehl
• 5 Ei(er)
• 200 ml Wasser (zwischen 150 ml bis 200 ml)
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange umrühren, bis der Teig Blasen wirft.
Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Ansonsten mehr Wasser oder Mehl dazugeben.

Nun einen großen Topf mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen; dabei reichlich Salz dazugeben.
Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen.

Wenn das Wasser kocht, das Spätzlebrett und den Schaber zum Anfeuchten kurz in den Topf halten.

Etwa 1 bis 2 Löffel vom Teig auf das Brett geben und glatt streichen.

Die Presse vor dem befüllen kurz in das kochende Wasser halten, so klebt der Teig weniger an der Presse fest.
Anschließend die Presse befüllen und den Teig in das kochende Wasser pressen.

Wenn die Spätzle im Laufe des Garprozesses an die Wasseroberfläche kommen, sind sie fertig.
Aus dem Topf nehmen und in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Aus dem restlichen Teig analog Spätzle machen. Dabei zwischendurch die Presse von Teigresten befreien.
Sollte nicht mehr genügend Wasser im Topf sein, diesen wieder auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen.

Die Spätzle falls gewünscht anschließend kurz in der Pfanne anbraten.