Pfannkuchen mit Blaubeerfüllung

• 180 g Mehl
• 3 Ei(er)
• 90 ml Mineralwasser
• Salz, Zucker
• 280 ml Milch

• Für die Füllung:
• 1 Glas Waldbeeren
• 1 Päckchen roten Tortenguss
• 1 El Zucker

Mehl in eine Rührschüssel geben.
In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Salz und Eier hinzugeben.
Von der Mitte aus verrühren und nach und nach die Flüssigkeit dazu geben.
Fett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, eine dünne Teiglage hereingeben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben. Tipp: Herdplatte nicht so hoch stellen.
Die erste Seite vom Pfannkuchen so lange backen bis oben der Teig nicht mehr all zu flüssig ist. ( Dann bricht er nicht ).
Für die Füllung:
Tortenguss und Zucker in einen Topf geben.
Die Flüssigkeit der Waldbeeren langsam dazu geben und erhitzen bis er eine schöne Konsistenz hat.
Zum Schluss die Waldbeeren wieder dazu geben.
Die Masse auf kleinster Stufe warmhalten.
Die Pfannkuchen werden auf einer Seite etwas mit der Masse bestrichen und dann vorsichtig eingerollt.
Wer mag kann sich beim servieren etwas Vanillesoße darüber gießen.