Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen und etwa 5-10 Min. in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Mett anbraten und die Spätzle kochen. Eine Auflaufform mit Fett ausstreichen. Als erstes gibt man die Spätzle in die Auflaufform, dann das angebratene Mett und obendrauf den gegarten Blumenkohl. In der Sauce Hollandaise den Käse schmelzen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss bestreut man den Auflauf mit Paniermehl und belegt ihn mit Butterflöckchen.
Ca. 30 Min. bei 200°C überbacken.